Орехи — один из самых питательных проду1аов для организма человека. Полезных веществ в них содержится в несколько раз больше, чем во фруктах, которые мы считаем пищей, просто необходимой для здоровья.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

В орехах в 2-3 раза больше магния, калия, кальция, железа и фосфора, чем в других продуктах питания. Все орехи богаты витаминами А, Е, группы В и Р.

Причем все витамины и минералы содержатся в орехах именно в тех пропорциях, которые необходимы человеку для полноценного здорового питания.

Орехи — это сложные белки, которые необходимы организму для построения тканей, они полностью заменяют белки мяса, при этом усваиваются быстрее и легче. Даже вегетарианцам, если они заменяют мясо орехами, не грозит анемия, потому что в орехах железа больше, чем в мясе.

В составе орехов от 45 до 70% жира, но это очень полезный жир. Он почти не содержит холестерина, зато в нем есть жирные кислоты, которые поддерживают в норме жировой обмен в организме.

Орехи более калорийны, чем шоколад или булка, но эти калории не пустые — они дают силы и энергию. В орехах мало простых углеводов, поэтому их в разумном количестве можно употреблять людям с избыточным весом и больным сахарным диабетом.

СЕКРЕТЫ ХРАНЕНИЯ

Лучше покупать орехи в скорлупе. Выбирайте те, что потяжелее, и не дребезжат при потряхивании. Не покупайте орехи с поврежденной скорлупой.

Орехи в скорлупе можно хранить в сухом прохладном темном месте несколько месяцев. Очищенные орехи хорошо лежат два-три месяца в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Все орехи можно замораживать и хранить до полугода.

Пересохшие грецкие орехи нужно подержать в подсоленной воде 5 дней.

Если надо снять с миндаля кожицу, положите орехи в кипяток на 1-2 минуты, а затем промойте холодной водой и просушите.

Соленые орехи хранятся плохо, их желательно есть сразу.

Если вы купили кедровые орешки, а они горчат, значит, из них было отжато немного масла. Такие орехи быстро портятся.

ОСОБЕННОСТИ КАЖДОГО ОРЕХА

Все орехи обладают лечебными свойствами, но у каждого из них свои особенности.

ГРЕЦКИЙ — единственный орех, питательная ценность и лечебные свойства которого возрастают от сочетания с зелеными овощами, медом и сухофруктами. Этот орех используют, i чтобы вылечить головную боль и улучшить память. Всего пять ядер в день достаточно, чтобы поддерживать в норме кислотность желудка, иммунную и сердечно-сосудистую системы. Грецкие орехи полезны пожилым людям, беременным и кормящим мамам.

КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ (100 г. в день) обеспечат суточную потребность в аминокислотах, витаминах и микроэлементах. Растительный белок кедровых орешков идеально подходит человеку и усваивается организмом на 99%. Они повышают работоспособность, укрепляют иммунитет, регулируют обменные процессы. Кедровые орешки полезны детям (способствуют росту) и старикам (продлевают жизнь).

ФИСТАШКИ богаты эфирными маслами, которые улучшают настроение. Даже в небольшом количестве они полезны для поддержания жизненного тонуса, помогают восстановить силы после значительных физических нагрузок и тяжелых болезней.

В МИНДАЛЕ больше, чем в других орехах, антиоксиданта — витамина Е. Кроме того, в миндале много аминокислот, которые поддерживают сердце. Сладкий миндаль надо есть при повышенном холестерине, гипертонии, онкологических заболеваниях.

ФУНДУК полезен тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. Оптимальное соотношение белка и витамина Е отлично питает и восстанавливает мышечные ткани. В сочетании с медом фундук увеличивает лактацию, а если добавить еще и курагу, он станет незаменимым средством при артериальной гипертензии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

КЕШЬЮ укрепляет иммунную систему, обеспечивает нормальную работу сердца, способствует снижению уровня холестерина в крови, благотворно действует на мозг и печень.

Съешьте всего два БРАЗИЛЬСКИХ ОРЕХА в день — и вам обеспечена дневная норма селена, который не дает организму преждевременно стареть и защищает от рака. Этот орех помогает детям расти, а взрослым переживать стрессы с наименьшими последствиями.

В АРАХИСЕ много фолиевой кислоты, способствующей росту и обновлению клеток. 20-30 ядрышек в день снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют кроветворение и разглаживают мелкие морщинки.

ОРЕХОВАЯ ДИЕТА

Орехи считаются несовместимыми с любыми диетами, но исследования показывают, что они помогают не только терять вес, но и стабилизировать его после потери.

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которыми богаты орехи, способствуют сжиганию жиров. Орехи вызывают быстрое насыщение, аппетит подавляется, общее количество калорий, съедаемой за один прием пищи, уменьшается, в результате снижается вес. Чтобы добиться такого эффекта, желательно есть целые ядра как самостоятельное блюдо, а не добавлять измельченные орехи в другую еду. Проведенные опыты доказали, что ненасыщенные жиры помогают организму превращать съеденные калории в тепло, а не откладывать их в виде жировых запасов.

Помните, диетическая польза от орехов будет только в том случае, если вы будете есть их понемногу. Орехи очень калорийны, и неумеренное их потребление неизменно приведет к увеличению веса. Нет смысла есть более 100 г орехов за один прием, больше организм все равно не усвоит. Любые орехи идеально сочетаются только с овощами, фруктами и зеленью.

Эти продукты как бы уравновешивают, «разбавляют» калорийность орехов, поэтому в таком сочетании можно есть большие порции. Но если добавлять орехи в мясные и рыбные блюда, сладкую выпечку, а потом еще и запивать еду, нагрузка на органы пищеварения значительно увеличивается, что вредно для здоровья и фигуры.

ОРЕХОВАЯ КОСМЕТИКА

Орехи и ореховое масло прекрасно помогают оздоровить кожу.

Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку 0,5 стакана любых орехов, а затем отдельно кожуру 1 яблока, отожмите через марлю яблочный сок и смешайте с орехами. Нанесите массу на лицо, а через 20-25 минут смойте теплой водой. Эта маска действует на кожу любого типа как скраб.

Возьмите в равном объеме измельченные кедровые орехи и банан. Добавьте столько же меда, смешайте, разотрите и нанесите на лицо на 10-15 минут. Смойте теплой водой.

Маска увлажняет и питает нормальную и сухую кожу.

3-4 ядра миндаля, смолотых в кофемолке, смешайте с кефиром, чтобы получилась не очень жидкая кашица, нанесите на кожу на 2 часа, затем смойте теплой водой. Маска разглаживает и освежает морщинистую кожу.

Ядро 1 грецкого ореха измельчите, добавьте по 1 ч. ложке сливочного масла, белка и меда, все тщательно перемешайте. Нанесите на лицо на 20-30 минут, после чего смойте. Маска витаминизирует, очищает и тонизирует жирную кожу.

Масло бразильского ореха проникает глубоко в кожные слои, питая кожу изнутри, способствуя восстановлению клеток и предотвращая старение, а на поверхности кожи создает защитный слой. Добавляйте это масло в свои косметические средства прямо перед их использованием из расчета 10% масла на порцию крема или состава маски.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Фисташки собирают только в темное время суток. Связано это с тем, что эфирные масла дерева, которые выделяются под воздействием солнца, вызывают тошноту и головокружение. При транспортировке большого количества фисташки способны самовозгораться. Причиной выступает трение и содержание большого количества масла.

В Древнем Вавилоне простолюдинам запрещалось есть орехи. Считалось, что они улучшают деятельность мозга, а поумневшая чернь была опасна для власть имущих.

Миндаль хорошо снимает алкогольную интоксикацию, а кешью способствуют уменьшению зубной боли.

Во Франции орехи разбрасывают на свадьбах, а в Англии говорят: «Ореховый год — мальчишек приплод».

Такое распространённое лекарство, как активированный уголь, изготавливают из скорлупы грецких орехов. Также скорлупа используется при создании твердого топлива для каминов и котельного оборудования.

В ореховое дерево никогда не попадает молния, и потому крестики из него славяне втыкали в сараи, амбары и даже размещали на своих полях.

Миндаль считается элитным орехом, потому что его особенно любили при королевских дворах.

Жидкость молодых кокосовых орехов может использоваться как заместитель плазмы крови. Это обнаружили доктора Фиджи во время Второй мировой войны.

В Англии считают, что, загадав желание, нужно бросить лесной орех в огонь, тогда оно сбудется.

Арахисовое масло любят использовать при приготовлении пищи подводники, так как оно не чадит даже при высоких температурах.

В английском языке слово «орех» — nut, имеет еще и значение — «сумасшедший». О тех, кто с головой не дружен, говорят: «Полон орехов, как фруктовый кекс».