Орехи — один из самых питательных проду1аов для организма человека. Полезных веществ в них содержится в несколько раз больше, чем во фруктах, которые мы считаем пищей, просто необходимой для здоровья.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

В орехах в 2-3 раза больше магния, калия, кальция, железа и фосфора, чем в других продуктах питания. Все орехи богаты витаминами А, Е, группы В и Р.

Причем все витамины и минералы содержатся в орехах именно в тех пропорциях, которые необходимы человеку для полноценного здорового питания.

Орехи — это сложные белки, которые необходимы организму для построения тканей, они полностью заменяют белки мяса, при этом усваиваются быстрее и легче. Даже вегетарианцам, если они заменяют мясо орехами, не грозит анемия, потому что в орехах железа больше, чем в мясе.

В составе орехов от 45 до 70% жира, но это очень полезный жир. Он почти не содержит холестерина, зато в нем есть жирные кислоты, которые поддерживают в норме жировой обмен в организме.

Открыть статью

СОЛИТЕ ВОВРЕМЯ

Недавно я купила дорогой набор кастрюль из нержавеющей стали. Через некоторое время изнутри на донышках кастрюль появились мелкие темные пятнышки, которые ничем не отмываются. Что это такое?

Мелкие темные пятна появляются на дне кастрюли, если в нее сыплют соль, когда вода в кастрюле еще холодная. Многие заливают картошку, мясо, рыбу холодной водой и сразу же солят. Чтобы количество пятен не увеличивалось, добавляйте соль в любое блюдо только после того, как вода закипит.

ПАНИРОВКА МЕНЯЕТ ВКУС

Хотите придать привычному блюду новый вкус? Измените панировку. Мы часто готовим дома рыбу, курицу, отбивные в панировке, потому что это единственный способ заставить внучку съесть мясо или рыбу. Сначала я пользовалась панировочными сухарями, а потом стала смешивать муку с натертым на мелкой терке пармезаном. Такая панировка подходит для любого мяса и рыбы.

А для курицы, вместо сухарей и муки, я использую растолченные несладкие кукурузные хлопья. Прокатываю их в пакете скалкой, чтобы крошки были разной величины. Внучка любит курицу в кукурузной панировке за то, что она похрустывает на зубах».

Открыть статью

Если у вас скверное настроение — съешьте шоколадку.

Изобретение шоколада принадлежит ацтекам. Они первыми начали готовить из зерен какао напиток с возбуждающим действием и назвали его «чоколатл» (горькая вода).

Однако он не был похож на то вкусное лакомство, которое мы знаем сегодня. В состав, кроме измельченных зерен какао, входили мускатный орех, корица, мед и перец чили. Именно такой напиток попробовал Христофор Колумб.

И, хотя путешественнику не понравился его вкус, он все же привез в Европу зерна какао.

Правда, популярность новшество приобрело не сразу, а лишь в начале XVI века, когда неким Германом Кортезом зерна какао были завезены в Испанию. Именно там впервые в напиток ацтеков добавили сахар, сметану и ванилин — тогда шоколад, как стали называть эту необычную сладкую жидкость, приобрел большое количество поклонников.

Правда, наслаждаться лакомством могли позволить себе лишь богатые. Когда же напиток стал доступен и широким слоям населения, все больше стала меняться его рецептура.

Открыть статью

Селедка — это рыба, которую очень любят во многих странах, в том числе в России. Она не только традиционное блюдо на праздничном столе, но и кладезь полезных веществ и микроэлементов.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

До 1390 года никто и подумать не мог, что сельдь завоюет мировое признание. Эта рыба не была в почете: она горчила, каким бы способом ее ни готовили, поэтому считалась едой нищих и монахов. Такая нелюбовь к этой рыбе была вызвана неприятным запахом прогорклого рыбьего жира и горьким вкусом. Король Людовик IX Святой посылал ее в роли милостыни прокаженным.

Рыбак из голландской деревни Биллем Якоб Бойкельзоон догадался, как можно убрать горечь. Оказалось, что всего-то навсего надо удалять у рыбы жабры. Рыбаку потомки поставили памятник, а секрет голландцев долгое время не удавалось раскрыть. Рыбаки, которые занимались не только уловом, но и разделкой сельди, жили изолированно. Даже жениться им не советовалось, так как болтливые супруги могли раскрыть тайну.

Сейчас сельдь считается национальным достоянием Голландии. Каждый год в одну из суббот июня в этой стране отмечают День селедки. Именно в это время в портовые города поступает рыба нового улова. А первое судно, которое доставило сельдь в порт, получает немалую денежную премию.

Самая известная сельдь по-голландски называется «харинг». Перевод звучит примерно как «селедка-девственница»: имеется в виду рыба, которая не метала икру перед выловом. Сезон охоты на «селедок-девушек» открывается в конце мая, перед самым началом лета. Существует древняя традиция — первый бочонок отборного харинга дарят королеве Нидерландов. А потом, в День селедки, устраивают аукцион, на котором продают второй в этом году бочонок малосольного деликатеса. Цена за него может доходить до 60 тысяч евро!

Открыть статью

Силиконовые формы незаменимы в приготовлении выпечки, но ухаживать за ними непросто — часто возникает ощущение, что отмыть их идеально невозможно. Рассказываем что же поможет эффективно почистить их и какие простые действия продлят срок службы.

Лимонная кислота

Силикон нельзя мыть с агрессивными химическими средствами, потому что микрочастицы будут оставаться в его структуре, а затем проникать в организм. А лимонная кислота — незаменимая помощница в чистке чего угодно, в том числе и силиконовых форм.

И она поможет избавиться от тонкого слоя въевшегося жира, который не виден, но ощущается пальцами. Чтобы средство сработало, нужно растворить всего 20-30 г лимонной кислоты в 2 л горячей воды. Затем в этот раствор погрузить формы и дать отмокнуть в течение 30 минут. После можно помыть их обычным средством для посуды.

Открыть статью

Многое из того, что мы не задумываясь, выбрасываем в мусорное ведро, можно использовать с большим успехом. И дело даже не в экономии. Порой в тех остатках, с которыми мы легко расстаёмся, содержаться такие натуральные и полезные элементы, каких не купишь ни в аптеках, ни в специализированных магазинах. Надо только знать, где что содержится. А это мы вам сейчас и подскажем.

ДЛЯ ЧЕГО ХРАНИТЬ ЛУКОВУЮ ШЕЛУХУ?

Не выбрасывайте луковую шелуху. Многие хозяйки, как известно, собирают луковые чешуйки, чтобы использовать их для окрашивания пасхальных яиц. А вы не пробовали сварить в отваре луковой шелухи сало? Это просто.

Берете большую горсть шелухи, заливаете 1 литром холодной воды, добавляете 2 ст. ложки соли, лавровый лист, черный перец горошком, другие специи по вкусу, погружаете туда же кусок сырого свиного сала (лучше с прослойкой мяса), доводите до кипения и варите, время от времени протыкая кусок ножом или вилкой и переворачивая его так, чтобы сало было покрыто кипящим отваром. Варите до той степени мягкости, которая вам понравится. Затем посуду с салом можно снять с огня, но сало должно находиться в отваре до полного остывания. Извлеченное из жидкости сало обсушите, обваляйте (по желанию) в красном перце, сушеном или свежем раздавленном чесноке, других специях по вкусу и поместите в холодильник.

Открыть статью

Каждый год приходит время, когда блины едят все сутки напролет! И время это — Масленица! Всю масленичную неделю стоит непременно наслаждаться вкусными и полезными блинами. Вы скажете — «полезные» это не о блинах! Но это не так, чтобы блины получались вкусными, а главное — полезными, нужно очень требовательно относиться к выбору каждого ингредиента теста.

Мука — основной компонент блинов. Сегодня в продаже можно найти любую муку, в том числе уже готовую сухую смесь. Однако не поддавайтесь на уловки производителей! Мукой эту массу назвать сложно — на самом деле это «смесь», в которую часто добавляют соевый порошок, различные ароматизаторы, разрыхлители и многие другие «полезности».

Другой популярный вариант — обычная мука высшего сорта. Тоже не самый лучший выбор, поскольку она лишена практически всех полезных свойств и содержит только быстрые углеводы. В итоге организм получает ноль витаминов и дополнительные килограммы.

Открыть статью

Сегодня мы расскажем хозяйкам о том, какие готовые блюда можно заморозить и при этом не бояться, что после разморозки они превратятся в неаппетитную субстанцию.

Плов

Плов следует замораживать только свежеприготовленным и охлажденным до комнатной температуры. Его можно расфасовать по пакетам (выпустив предварительно весь воздух) или контейнерам. Также не забудьте наклеить стикер с указанием даты заморозки. Хранить плов в замороженном виде можно 3 месяца при температуре -18°С.

Есть несколько способов разморозки:

• На сковороде (в случае если заморозили в пакете). Переложите плов в неразогретую сухую сковородку и томите на медленном огне под крышкой. Можно добавить пару ложек воды.

• В микроволновке. Просто используйте режим разморозки.

• В холодильнике. Положите в него замороженный плов примерно на 8-10 часов (в зависимости от объема), затем разогрейте блюдо любым удобным для вас способом.

Открыть статью